solvingscarcity.org
Ep. 129 ผัดขิงหมูใส่เห็ดหูหนู [ ผัดง่ายๆ ยังไงให้อร่อยกว่าร้าน มาดูกัน] Thaifood | Bearzeed cooking - YouTube
เนื้ออกไก่ 150 กรัม 2. ขิงแก่ 150 กรัม (แต่วันนี้มีแค่ 110 กรัม เองค่ะ) 3. หอมใหญ่ 60 กรัม (ไม่ในภาพ) 4. เห็ดหูหนู 50 กรัม 5. ต้นหอม 2 ต้น 6. แครอท 15 กรัม 7. กระเทียม 15 กลีบ 8. น้ำมันหอย 1 ชต. 9. เต้าเจี้ยวดำ 1 1/2 ชต. 10. ซีอิ๊วขาว 1 1/4 ชต. 11. น้ำตาลทราย 1/2 ชช. 12. 13. น้ำซุป 3 ชต. (ไม่มีในภาพ) 14. น้ำมันสำหรับผัด 2-3 ชต.
ไก่ผัดขิง หอมๆ ง่ายมาก อร่อยชัวร์ l กินได้อร่อยด้วย - YouTube
ไก่ผัดขิงเห็ดหูหนู สูตรแม่บ้านไซปรัส อร่อย กรุ๊ปๆ - YouTube
วิธีการและขั้นตอนการทำ Gai Pad Khing Sai Hed Hoo Nu 1. เลือกเนื้อไก่ที่ใหม่สด จากนั้นล้างเนื้อไก่ให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอคำ เตรียมไว้ 2. เลือกเห็ดหูหนูแห้ง ที่แห้งสนิทดี จากนั้นนำมาล้างให้สะอาด แล้วนำมาแช่น้ำให้นุ่ม พักไว้ ประมาณ 10-20 นาที 3. เมื่อเห็ดหูหนูแช่น้ำ ให้นุ่มดีแล้ว จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอคำ เตรียมไว้ 4. จากนั้นเลือกขิง ที่ใหม่สด ขิงที่อ่อนๆไม่แก่ จากนั้นนำมาปอกเปลือกออก จากนั้นล้างให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามยาว เตรียมไว้ 5. จากนั้นล้างผักให้สะอาด จากนั้นหั่นต้นหอมยาว ประมาณ 1 นิ้ว หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้ 6. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันร้อน ให้ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดพอได้กลิ่นหอม 7. จากนั้นใส่เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอคำ ที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นผัดคลุกเคล้าให้สุก 8. จากนั้นใส่ขิงหั่นลงไป ตามด้วยใส่หอมใหญ่หั่นลงไป จากนั้นผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 9. จากนั้นใส่เห็ดหูหนูหั่นลงไป จากนั้นผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 10. จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสลงไป ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และน้ำลงไป 11.
พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็ใส่กระเทียมที่เราสับหยาบ ๆ ไว้ลงไปค่ะ เจียวกระเทียมจนเหลืองและส่งกลิ่นหอม ก็ใส่ขิงตามลงไปค่ะ ผัดไปเรื่อย ๆ ไฟกลาง ๆ (ประมาณ 5 นาที) จนกระทั่งขิงเริ่มมีสีน้ำตาลและส่งกลิ่นหอม ก็ใส่เนื้อไก่ลงไป (หากเป็นเครื่องในไก่ หรือสะโพกไก่ จะต้องเอามารวนให้สุกก่อนนะคะ)... แล้วผัดให้เข้ากัน พอเนื้อไก่สุกดี ก็ใส่หอมใหญ่ เห็ดหูหนู แครอท ลงไปค่ะ จากนั้นก็ผัดต่ออีกสักแป๊บ จนผักสุก ก็เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ ลงไป (หรือถ้าต้องการให้ผักอย่างหอมใหญ่ เห็ดนิ่ม ๆ หน่อย ก็ผัดไปนานๆ ก่อน แล้วค่อยใส่เครื่องปรุงทีหลังก็ได้ค่ะ).... ตามด้วยน้ำซุปสัก 3 ชต. (หรือถ้าต้องการให้มีน้ำขลุกขลิกมากกว่านี้ ก็ใส่น้ำซุปมากกว่านี้ได้ แต่ก็จะต้องเพิ่มปริมาณเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้มากขึ้นด้วย ไม่งั้นรสชาติจะอ่อนไป) แล้วก็ผัด ๆ ให้เข้ากันดี... แอบชิมรสนิดนึง ว่าใช่ที่ชอบไหม ถ้าอ่อนรสอะไรไป ก็เติมรสนั้นลงไปค่ะ หรือถ้ามันเค็ม เข้มมากเกินไป ก็เติมน้ำซุปลงไปให้เจือจางหน่อยก็ได้ แล้วเมื่อรสชาติได้ที่แล้ว ก็ใส่ต้นหอมหั่นลงไป ผัดให้เข้ากันอีกที ก็ปิดไฟ...... เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ สุดท้ายก็ตักใส่จาน.. ยกขึ้นโต๊ะได้เลย "ผัดขิง".... สำหรับพิมเนี่ย พิมว่ากินตอนร้อน ๆ กับข้าวร้อน ๆ ไม่ต้องมีกับข้าวอื่นใด ก็อร่อยที่สุดเลยค่ะ ^___^ เพิ่มคอมเมนต์ใหม่