อาหาร โบราณ สมัย รัตนโกสินทร์ — อาหาร โบราณสถาน 'ตลาดพลู'
- โรงแรม
- ตอนต้น
- ภาษาอังกฤษ
- รวม 7 วรรณกรรมในสมัยรัตนโกสินทร์แง่คิดดี มีข้อคิดทันสมัย ปรับใช้ได้ในปัจจุบัน
และนี่ก็คือเมนู อาหารไทย สูตรโบราณที่คุณอาจเคยเห็นเคยได้ยินกันมาบ้าง แต่ไม่มีโอกาสลองทำ หลังจากได้รู้ขั้นตอน และวิธีทำกันไปแล้ว คงไม่ยากเกินใช่ไหมคะ เราอยากให้เพื่อนๆ ที่มีความสนใจทำอาหารโบราณอนุรักษ์ไว้นะคะ และนำไปบอกต่อให้กับคนรุ่นหลัง เพราะถือว่าเป็นการสืบสานวัฒนธรรมทำอาหารของชาติไทย ให้ทุกคนทราบว่า เมื่อครั้งก่อนโน้นเมนูเหล่านี้เคยเป็นอาหารที่คนสมัยนั้นทำกินกันเพื่อให้คนรุ่นหลังสมัยนี้ได้ลิ้มชิมรสกัน นามปากกา เรด้าห์ เป็นเรด้าห์ที่คอยติดตามเรื่องกินเรื่องเที่ยวชอบเสาะแสวงหา สถานที่แปลกใหม่อยู่เสมอ ปัญหาสำคัญนั่นก็คือ!! ถึงจะเป็นนักเขียน เรื่องเที่ยวก็ทำให้น้ำหนักไม่ค่อยจะลดลงซะที
โรงแรม
ศ. 2371 (ค. 1828) อันเป็นปีที่ 5 ในรัชกาลที่ 3 การแพทย์แผนปัจจุบันได้เริ่มเข้ามามีบทบาทเป็นส่วนหนึ่งของการแพทย์ โดยมีวิวัฒนาการอย่างมั่นคงขึ้นเป็นลำดับ ทั้งนี้โดยการนำมาของคณะเผยแพร่ศาสนาคริสต์ นิกายโปรแตสเตนท์ ของอเมริกัน การแพทย์ของไทยในยุคนี้ เป็นยุคหัวเลี้ยวหัวต่อ ระหว่างการแพทย์แผนโบราณและแผนปัจจุบัน โดยการแพทย์แผนปัจจุบันได้วิวัฒนาการแทรกซึมการแพทย์แผนโบราณทีละเล็กละน้อยอย่างเชื่องช้าแต่มั่นคง จนถึง พ.
ศ.
ตอนต้น
หม้อใส่น้ำมันทอดเกือบครึ่งหม้อ จุ่มพิมกระทงทองแช่ทิ้งไว้ให้ร้อน ยกขึ้นซับน้ำมัน นำไปจุ่มแป้งเกือบถึงขอบพิมพ์ นำลงทอด สังเกตดูว่าแป้งพองอยู่ตัว ใช้ส้อมหรือไม้ปลายแหลมเขี่ยให้แป้งหลุดจากพิมพ์ ดูสีเหลืองทองจึงตักขึ้นวางใส่กระดาษซับน้ำมัน 4. จัดจาน – ตักไส้ต่างๆ ใส่ถ้วยเล็กวางบานจานใหญ่ ตัวกระทงจัดเรียงบนจาน กรณียังไม่ทานเลย ซ้อนกระทงใส่ถุงพลาสติกรัดไว้ เพื่อไม่ได้ลมเข้าและคงความกรอบไว้ แกงรัญจวน สูตรของ มล. เนื่อง นิลรัตน์ เนื้อน่องแก้ว 1/2 กก หรือเนื้อหมูู พริกไทยเม็ด 1 ชช มะนาว 2 ลูก (ถ้ามีตะไคร้ ก็ใส่ด้วยค่ะ) น้ำพริกกะปิ: กะปิเผา 1 ชต กระเทียม 10 กลีบ พริกขี้หนู 5 เม็ด น้ำตาลปิ๊บ 1/2 ชต มะอึก 3 ลูก เกลือ 1/4 ชช 1. นำเนื้อน่องแก้วหรือเนื้อน่องใส่หม้อตุ๋นไฟฟ้า ใส่พริกไทยเม็ดลงไป เติมน้ำแค่พอท่วม ตุ๋นประมาณ 2ชม ตักเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นโต ตุ๋นต่อไปอีก 2 ชม หรือจนเปื่อยนุ่ม 2. ตำน้ำพริก ตำกระเทียม พริกขี้หนู เกลือ กะปิ มะอึก น้ำตาลปิ๊บ ปรุงให้ได้ 3 รส 3. ตักน้ำในหม้อตุ๋นมาต้มในหม้อ ใส่เนื้อน่องตุ๋นที่หั่นเป็นชิ้นพอคำลงไป ใส่น้ำพริกกะปิ หอม กระเทียม พริกขี้หนูเม็ด (ตะไคร้หั่นบางๆ) 4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ น้ำตาลปิ๊บ ให้ได้ 3 รส พอเดือดก่อนปิดไฟ โรยใบโหระพาลงไป แกงรัญจวน (แกงโบราณ) ได้มีบันทึกไว้ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ ๕ ถึงเมนูแกงรัญจวนนี้ว่า ท่าน มล.
ภาษาอังกฤษ
สมัยสุโขทัย อาหารไทยในสมัยสุโขทัยได้อาศัยหลักฐานจาก ศิลาจารึก และ วรรณคดี สำคัญคือ ไตรภูมิพระร่วง ของ พญาลิไท ที่ได้กล่าวถึงอาหารไทยในสมัยนี้ว่า มีข้าวเป็นอาหารหลัก โดยกินร่วมกับกับเนื้อสัตว์ ที่ส่วนใหญ่ได้มาจากปลา มีเนื้อสัตว์อื่นบ้าง การปรุงอาหารได้ปรากฏคำว่า "แกง" ใน ไตรภูมิพระร่วงที่เป็นที่มาของคำว่า ข้าวหม้อแกงหม้อ ผักที่กล่าวถึงในศิลาจารึก คือ แฟง แตง และ น้ำเต้า ส่วนอาหารหวานก็ใช้วัตถุดิบพื้นบ้าน เช่น ข้าวตอก และ น้ำผึ้ง ส่วนหนึ่งนิยมกินผลไม้แทนอาหารหวาน
- เครื่องมือ ติด รถ isuzu
- Thaifood: อาหารไทยโบราณ
- ยาไทยสมัยรัตนโกสินทร์ | ยาไทย
- อาหาร โบราณ สมัย รัตนโกสินทร์ 200 ปี
- อาหาร โบราณ สมัย รัตนโกสินทร์ ละคร
รวม 7 วรรณกรรมในสมัยรัตนโกสินทร์แง่คิดดี มีข้อคิดทันสมัย ปรับใช้ได้ในปัจจุบัน
ศ. 2325 – พ.