solvingscarcity.org
ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน 2 ครั้ง เตรียมไว้ 2. ตีไข่ไก่ด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟู 3. ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน (เป็นรอยตะกร้อ) จากนั้นใส่น้ำมะนาวลงไปตีต่อให้เข้ากันอีกครั้ง 4. ค่อย ๆ แบ่งแป้งที่ร่อนไว้ลงไปคนตะล่อมเบา ๆ จนแป้งไม่เป็นเม็ด สุดท้ายเติมกลิ่นวานิลลาลงไปคนเบา ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ตักส่วนผสมใส่ลงพิมพ์ประมาณ 3/4 พิมพ์ 5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 15-20 นาทีจนขนมเป็นสีน้ำตาลและกรอบ นำออกจากเตา พักทิ้งไว้จนอุ่น นำออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ …………………..
✅ ส่วนผสม – ไข่เป็ด 15 ฟอง – น้ำตาลทราย 1, 000 g – น้ำสะอาด 1, 000 ml – กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา. ✅ วิธีทำ ตอกไข่เป็ด แยกเอาเฉพาะไข่แดง และน้ำค้างไข่นิดหน่อย ( ดูน้ำค้างไข่จากคลิปค่ะ) การแยกไข่แดง ควรดึงเมือก สะดือไข่ออกให้หมดค่ะ แล้วเอาไข่มากรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้ได้ไข่แดงที่เนียนดีค่ะ. เอาใข่แดงใส่ที่หยอดฝอยทอง (ถ้ามี) ถ้าไม่มีก็ใช้ใส่ถุงพลาสติก เจาะรูเล็กๆ เพื่อให้ไข่แดงไหลเป็นสายได้ แบบนี้ก็ได้เหมือนกัน เน้นง่ายๆ. ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายกับกลิ่นมะลิลงไป รอเดือดอีกรอบ หยอดไข่แดงเป็นวงกลมรอบน้ำเดือดตรงกลางกระทะ ค่อยๆวนไปเป็นสาย ประมาณ 30-40 รอบ หรือกะประมาณเอาก็ได้ค่ะ พอหยอดไข่แดงวนครบรอบตามต้องการแล้ว ให้เว้นระยะสักครู่ ประมาณ 30 วินาที รอให้ไข่แดงสุกดี ใช้ตะเกียบ ช้อนขึ้น พับครึ่ง ให้จับกับเป็นแพ ล้างวนด้วยน้ำเชื่อมไปมา จากนั้นตักออกพักไว้ในตะแกรง รอให้สะเด็ดน้ำเชื่อม ค่อยเก็บใส่กล่องค่ะ ทำแบบนี้เรื่อยๆ จนหมด …………………… ส่วนผสม 1. ไข่ไก่ 5 ฟอง 2. ไข่เป็ด 10 ฟอง น้ำเชื่อม 3. น้ำลอยดอกไม้ 4 ถ้วย 4. น้ำตาลทราย 5 ถ้วย น้ำเชื่อมหล่อขนม 5. น้ำลอยดอกไม้ 1 1/2 ถ้วย 6. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย 7.
(TH) "ไข่แดง"สำคัญกับขนมไทยอย่างไร? ไข่แดง ทราบกันดีอยู่แล้วว่า เป็นแหล่งรวบรวมสารอาหารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ในส่วนของไข่แดงเต็มไปด้วยโปรตีน ไขมัน และ แร่ธาตุหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นแคลเซียม ฟอสฟอรัส และ เหล็ก โดยเป็นแหล่งรวมกรดไขมันโอเมก้า 3 เพราะเหตุนี้ไข่แดงจึงเหมาะสำหรับนำมาปรุงอาหารเด็ก เพราะไขมันและโปรตีนในไข่แดง ช่วยให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล รสชาติเข้มข้น แถมยังให้สีสวย นอกจากไข่แดง จะมีสารอาหารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายแล้ว ยังถูกนำมาเป็นส่วนผสมหลักที่สำคัญของ ขนมไทย วันนี้เรามาพร้อม "ไข่แดง"สำคัญกับขนมไทยอย่างไร?